Journal de la distillerie

Spiritueux artisanal au repos dans une cuve en inox avant la mise en bouteille à la Distillerie Sainte Barbe

Repos après distillation : pourquoi laisser reposer un spiritueux ?

Entre la sortie de l'alambic et la mise en bouteille, un spiritueux peut traverser une étape discrète mais importante : le repos. Découvrez pourquoi certains distillateurs prennent le temps de... Lire plus...

Deux verres de spiritueux artisanaux Sainte Barbe illustrant les différences entre un apéritif et un digestif.

Apéritif ou digestif, quel spiritueux choisir selon le moment ?

Un gin frais à l'apéritif, une liqueur fruitée ou un distillat aromatique après le dessert : le choix d'un spiritueux dépend autant de son profil que du moment où il... Lire plus...

Tarte aux mirabelles accompagnée d'un verre de liqueur artisanale illustrant l'utilisation des spiritueux de la Distillerie Sainte Barbe en pâtisserie.

Liqueur en pâtisserie : comment parfumer un dessert avec un spiritueux ?

Quelques gouttes de spiritueux peuvent transformer l'expression aromatique d'un dessert. Eau de vie, liqueur de fruit ou spiritueux au café ne jouent pourtant pas le même rôle. Découvrez comment les... Lire plus...

Cocktail artisanal équilibré entre spiritueux, agrumes, sucre et dilution, préparé autour des créations de la Distillerie Sainte Barbe.

Comment équilibrer un cocktail : alcool, sucre, acidité et dilution

Un cocktail équilibré ne repose pas seulement sur une bonne recette. Alcool, sucre, acidité, amertume, température et dilution doivent dialoguer sans masquer le spiritueux. Comprendre ces équilibres permet de construire... Lire plus...

Grains de café fraîchement torréfiés et verre de spiritueux au café illustrant le travail aromatique de la Distillerie Sainte Barbe.

Spiritueux au café : comment la torréfaction transforme les arômes ?

Un grain de café vert ne possède pas encore l’univers aromatique que nous associons au café. La torréfaction le transforme profondément avant même qu’il rencontre l’alcool. Comprendre cette étape permet... Lire plus...

Cueillette de plantes sauvages en forêt lorraine pour la création de spiritueux artisanaux à la Distillerie Sainte Barbe.

Cueillette sauvage et spiritueux : comment travailler les plantes de saison ?

Avant la macération ou la distillation, certaines créations commencent simplement par une promenade en forêt. La saison, le moment de la récolte et la fraîcheur de la plante influencent directement... Lire plus...

Verres d'au-de-vie, de distillat et de liqueur artisanale illustrant les différentes méthodes de création des spiritueux de la Distillerie Sainte Barbe.

Eau de vie, distillat ou liqueur : quelles différences ?

Une eau de vie, un distillat et une liqueur peuvent naître d’une même matière première tout en offrant des dégustations radicalement différentes. Distillation, macération, sucre et degré alcoolique permettent de... Lire plus...

Cocktail artisanal au shaker avec glace et spiritueux de la Distillerie Sainte Barbe.

Shaker ou remuer un cocktail : quelle méthode choisir et pourquoi ?

Secouer ou remuer un cocktail ne produit pas le même résultat. Température, dilution, air et texture évoluent selon la technique choisie. Comprendre cette différence permet de mieux respecter le profil... Lire plus...

Fermentation naturelle de fruits avec des levures indigènes avant distillation artisanale à la Distillerie Sainte Barbe

Fermentation des fruits avant distillation : comprendre son rôle

Avant l’alambic, il y a la fermentation. Cette transformation du fruit ne sert pas uniquement à produire de l’alcool. À la Distillerie Sainte Barbe, nous travaillons exclusivement avec les levures... Lire plus...

Dégustation de chocolat noir avec un verre de spiritueux artisanal de la Distillerie Sainte Barbe.

Chocolat et spiritueux : comment réussir un accord de dégustation ?

Le chocolat et les spiritueux partagent une grande richesse aromatique. Amertume, sucre, fruits, épices, café ou agrumes peuvent se prolonger ou se contraster. Voici comment construire un accord équilibré selon... Lire plus...

Dégustation d’un spiritueux artisanal dans un verre tulipe à la Distillerie Sainte Barbe.

Comment déguster un spiritueux artisanal et comprendre ses arômes ?

Déguster un spiritueux ne consiste pas simplement à le boire lentement. Température, verre, premier nez, texture et finale permettent de mieux comprendre sa construction aromatique. Voici une méthode simple pour... Lire plus...

Coupes de distillation et sélection du cœur de chauffe dans un alambic en cuivre artisanal.

Têtes, cœur et queues de distillation : comment choisit on le cœur de chauffe ?

Lors d’une distillation, tout ce qui s’écoule de l’alambic n’est pas conservé. Le distillateur sépare progressivement les têtes, le cœur et les queues afin de sélectionner la fraction qui possède... Lire plus...

Macération, infusion et distillation : comment extraire les arômes d’un spiritueux ?

Macération, infusion et distillation permettent toutes de travailler les arômes d’une matière première, mais elles ne produisent pas le même résultat. Découvrez comment le distillateur choisit sa méthode selon les... Lire plus...

Gin artisanal : comment les plantes façonnent elles son profil aromatique ?

Un gin ne se résume pas au genièvre. Agrumes, épices, racines, fleurs et plantes aromatiques participent à la construction de son identité. Découvrez comment le choix des botaniques et leur... Lire plus...

Pourquoi ajouter de l’eau dans un spiritueux peut révéler ses arômes ?

Ajouter de l’eau dans un spiritueux peut sembler étrange. Pourtant, quelques gouttes suffisent parfois à modifier profondément la perception d’un gin ou d’une eau de vie. Alcool, composés aromatiques et... Lire plus...

Pourquoi certains spiritueux sont ils amers ? Comprendre le rôle de l’amertume

L’amertume peut apporter de la fraîcheur, de la longueur et de la complexité à un spiritueux lorsqu’elle est correctement maîtrisée. Agrumes, plantes, racines et méthodes d’extraction participent à sa construction.... Lire plus...

Accords gin et fromage : comment associer un gin artisanal à un plateau de fromages ?

Le gin peut créer des accords étonnants avec le fromage grâce au genièvre, aux agrumes, aux épices et aux plantes qui composent son profil aromatique. Découvrez comment associer un gin... Lire plus...

Quel verre choisir pour un gin ? L’influence du verre sur les arômes et la dégustation

Verre à dégustation, verre ballon ou highball : la forme du verre influence la manière dont les arômes d’un gin arrivent jusqu’au nez et modifie aussi la perception en bouche.... Lire plus...

Degré d’alcool et spiritueux : pourquoi influence t il autant les arômes ?

Le degré indiqué sur une bouteille ne renseigne pas seulement sur sa puissance alcoolique. Il influence la solubilité de certains composés aromatiques, la texture, la perception des arômes et le... Lire plus...

Comment conserver une bouteille de spiritueux après ouverture ?

Une bouteille de gin, de liqueur ou d’eau de vie peut rester ouverte pendant longtemps, mais l’air, la lumière et la température peuvent progressivement modifier ses arômes. Découvrez les gestes... Lire plus...

Spiritueux artisanal : qu’est-ce que cela signifie vraiment ?

Que signifie réellement le mot « artisanal » lorsqu’il apparaît sur une bouteille de gin, de liqueur ou d’eau-de-vie ? Au-delà de la taille de la production, l’artisanat repose sur... Lire plus...

Accords mets gin Distillerie Sainte Barbe

Accords mets et gin : comment associer un gin artisanal à table ?

Le gin ne se limite pas au cocktail. Ses notes de genièvre, d’agrumes, d’épices et de plantes permettent de créer de véritables accords gastronomiques. Fromages, charcuteries, cuisine végétale, viandes ou... Lire plus...

Liqueur artisanale française aspérule odorante Distillerie Sainte Barbe

Liqueur artisanale : comment est elle fabriquée et qu’est ce qui fait sa qualité ?

Derrière une liqueur artisanale se cache un véritable travail d’équilibre. Choix des fruits ou des plantes, macération, extraction aromatique, sucre, degré alcoolique et temps de repos influencent tous le résultat.... Lire plus...

Gin tonic : comment choisir le tonic idéal pour révéler les arômes d’un gin artisanal ?

Choisir un tonic ne consiste pas simplement à trouver l’eau tonique la plus réputée. Amertume, sucre, aromatiques, quantité de glace et dosage influencent profondément le résultat. Découvrez comment préparer un... Lire plus...

Eau de vie de mirabelle de Lorraine : comprendre un spiritueux emblématique du terroir

Fruit emblématique de Lorraine, la mirabelle possède une expression très différente lorsqu’elle passe de l’arbre à l’alambic. De la sélection des fruits à la fermentation, puis des coupes de distillation... Lire plus...

Gin, gin distillé et London Dry Gin : quelles différences ?

Gin, gin distillé ou London Dry Gin : découvrez leurs différences, leurs méthodes de fabrication et le rôle du genièvre et des botaniques. Lire plus...

Pourquoi utilise-t-on un alambic en cuivre pour distiller ?

Pourquoi les alambics sont-ils en cuivre ? Découvrez le rôle du cuivre, du reflux et du savoir-faire du distillateur dans la création d'un spiritueux. Lire plus...

La Botaniste : une liqueur de plantes artisanale et biologique

La Botaniste : quand le temps transforme les plantes À la Distillerie Sainte Barbe, certaines créations commencent par une recette. D’autres naissent d’une matière première, d’une saison ou d’une technique... Lire plus...

DISTILLERIE SAINTE BARBE & VESSIÈRE CRISTAUX

Lorsque notre gin rencontre ces verres d’exception, quelque chose d’évident se produit. Lire plus...

Salon QUILLES VIVES !

Première édition du salon de vins natures QUILLES VIVES ! au Château de Boucq Lire plus...

Printemps et fleurs de mirabelliers

Cueillette de fleurs de mirabelliers Lire plus...

Gin Sainte Barbe Lorraine Strength

Notre version du gin Navy Strength Lire plus...

Fonctionnement de notre alambic à repasse en cuivre

Découvrez le fonctionnement de notre alambic à repasse en cuivre : double distillation, chauffe au bain-marie et gin basket pour l'extraction des arômes. Lire plus...

Notre nouvel alambic made in Alsace

Acquisition de notre nouvel alambic traditionnel alsacien en cuivre Lire plus...

Médaille de bronze au Craft Spirits Berlin 2025

Médaille de bronze au Craft Spirits Berlin pour notre eau-de-vie de mirabelles Coeur d’or Lire plus...

Médaille de bronze aux Craft Spirits Berlin 2024

Médaille de bronze aux Craft Spirits Berlin Awards pour le Gin Foliaris Botanica Lire plus...

Médaille d’argent aux Craft Spirits Berlin 2024

Médaille d’argent aux Craft Spirits Berlin Awards pour le Gin Sainte Barbe Lire plus...

Médaille d’or au Concours international de Lyon

Médaille d’or au Concours international de Lyon pour le Gin Sainte Barbe Lire plus...

Accords mets / spiritueux

Accords mets et spiritueux de la Distillerie Sainte Barbe Lire plus...

Distillerie Sainte Barbe & Grainoully

Collaboration entre la Distillerie Sainte Barbe et l’atelier de torréfaction Grainoully Lire plus...

Gin Tonic Ensoleillé - Distillerie Sainte Barbe & Nos Jardins Imparfaits

Gin tonic avec notre gin Sainte Barbe et le soda Rosat de Nos Jardins Imparfaits Lire plus...

Gin Tonic botanique Entre forêt et jardin - Distillerie Sainte Barbe & Nos Jardins Imparfaits

Gin tonic botanique avec notre gin Foliaris Botanica et le soda Forêt de Nos Jardins Imparfaits Lire plus...

La table d’Alexis Baudin - Petite-Hettange

Retrouvez nos spiritueux à la table d’Alexis Baudin - Petite-Hettange Lire plus...

Quelque part… La Matière - Paris

Retrouvez nos spiritueux chez Quelque part… La Matière - Paris Lire plus...

Yozora - Metz

Retrouvez nos spiritueux chez Yozora - Metz Lire plus...

Bar du Crystal - Nancy

Retrouvez nos spiritueux au Bar du Crystal - Nancy Lire plus...

Domaine de la Klauss - Montenach

Retrouvez nos spiritueux au Domaine de la Klauss - Montenach Lire plus...

La Maison dans le Parc - Nancy

Retrouvez nos spiritueux au restaurant étoilé la Maison dans le Parc - Nancy Lire plus...

Nos engagements écologiques

Nos convictions profondes nous poussent à développer une démarche écologique, une agriculture biologique et un retour à la terre responsable. Lire plus...

Comment fait-on du gin ? Les processus de fabrication

Quels sont les procédés de fabrication du gin ? Lire plus...

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