Notre savoir-faire
Des plantes jusqu'à la bouteille, chaque étape est pensée pour révéler le meilleur des ingrédients.
La nature comme point de départ.
Nous sommes convaincus qu'un grand spiritueux commence bien avant la distillation.
Plantes, fleurs, fruits, épices ou agrumes sont sélectionnés pour leur qualité, leur origine et leur expression aromatique. Selon les créations, nous privilégions les cueillettes locales, les producteurs avec lesquels nous partageons les mêmes exigences ou les ingrédients biologiques soigneusement sourcés.
Laisser le temps aux arômes.
Toutes les plantes ne s'utilisent pas de la même manière.
Certaines sont travaillées fraîches, d'autres sont séchées, oxydées et mises à macérer pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Chaque méthode permet de révéler des facettes aromatiques différentes et participe à l'identité de chaque recette.
Au cœur de la distillerie.
Chaque spiritueux de la Distillerie Sainte Barbe est élaboré dans un alambic traditionnel à repasse, chauffé au bain-marie.
Fabriqué en Alsace par un Compagnon du Devoir, cet alambic en cuivre nous permet de travailler avec précision et de préserver la finesse des arômes tout au long de la distillation.
Le principe de la distillation à repasse consiste à réaliser plusieurs passages successifs afin de ne conserver que le cœur de chauffe, la partie la plus pure et la plus expressive du distillat.
Nous avons choisi cet équipement pour une raison simple : privilégier la qualité et laisser chaque ingrédient s'exprimer avec le plus de justesse possible.
Créer avant de produire.
Avant qu'un spiritueux ne voie le jour, de nombreuses dégustations sont réalisées.
Nous ajustons les équilibres, testons différentes macérations, faisons évoluer les assemblages et recommençons jusqu'à obtenir le profil aromatique recherché.
Aucune recette n'est développée à partir d'une base existante.
Chaque bouteille raconte une histoire.
À la Distillerie Sainte Barbe, nous ne cherchons pas à reproduire des recettes classiques.
Chaque création naît d'une idée, d'une saison, d'une rencontre ou d'un terroir. Notre objectif est de proposer des spiritueux qui possèdent une identité propre et qui racontent quelque chose.
Nos engagements
Biologique
Une sélection rigoureuse d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Artisanal
Production en petites séries avec un contrôle de chaque étape.
Créatif
Des recettes originales développées en interne.
Local
Un profond attachement à la Lorraine et à ses producteurs.
Découvrir nos créations
Le meilleur moyen de comprendre notre savoir-faire reste encore de le déguster.