Journal de la distillerie

Retrouvez ici les actualités de la distillerie, du monde des spiritueux et de la gastronomie.
Gin artisanal : comment les plantes façonnent elles son profil aromatique ?

Gin artisanal : comment les plantes façonnent elles son profil aromatique ?

|Florian Aubry-Martoretti
Un gin ne se résume pas au genièvre. Agrumes, épices, racines, fleurs et plantes aromatiques participent à la construction de son identité. Découvrez comment le choix des botaniques et leur...
Pourquoi ajouter de l’eau dans un spiritueux peut révéler ses arômes ?

Pourquoi ajouter de l’eau dans un spiritueux peut révéler ses arômes ?

|Florian Aubry-Martoretti
Ajouter de l’eau dans un spiritueux peut sembler étrange. Pourtant, quelques gouttes suffisent parfois à modifier profondément la perception d’un gin ou d’une eau de vie. Alcool, composés aromatiques et...
Pourquoi certains spiritueux sont ils amers ? Comprendre le rôle de l’amertume

Pourquoi certains spiritueux sont ils amers ? Comprendre le rôle de l’amertume

|Florian Aubry-Martoretti
L’amertume peut apporter de la fraîcheur, de la longueur et de la complexité à un spiritueux lorsqu’elle est correctement maîtrisée. Agrumes, plantes, racines et méthodes d’extraction participent à sa construction....
Accords gin et fromage : comment associer un gin artisanal à un plateau de fromages ?

Accords gin et fromage : comment associer un gin artisanal à un plateau de fromages ?

|Florian Aubry-Martoretti
Le gin peut créer des accords étonnants avec le fromage grâce au genièvre, aux agrumes, aux épices et aux plantes qui composent son profil aromatique. Découvrez comment associer un gin...
Quel verre choisir pour un gin ? L’influence du verre sur les arômes et la dégustation

Quel verre choisir pour un gin ? L’influence du verre sur les arômes et la dégustation

|Florian Aubry-Martoretti
Verre à dégustation, verre ballon ou highball : la forme du verre influence la manière dont les arômes d’un gin arrivent jusqu’au nez et modifie aussi la perception en bouche....
Degré d’alcool et spiritueux : pourquoi influence t il autant les arômes ?

Degré d’alcool et spiritueux : pourquoi influence t il autant les arômes ?

|Florian Aubry-Martoretti
Le degré indiqué sur une bouteille ne renseigne pas seulement sur sa puissance alcoolique. Il influence la solubilité de certains composés aromatiques, la texture, la perception des arômes et le...
Comment conserver une bouteille de spiritueux après ouverture ?

Comment conserver une bouteille de spiritueux après ouverture ?

|Florian Aubry-Martoretti
Une bouteille de gin, de liqueur ou d’eau de vie peut rester ouverte pendant longtemps, mais l’air, la lumière et la température peuvent progressivement modifier ses arômes. Découvrez les gestes...
Spiritueux artisanal

Spiritueux artisanal : qu’est-ce que cela signifie vraiment ?

|Florian Aubry-Martoretti
Que signifie réellement le mot « artisanal » lorsqu’il apparaît sur une bouteille de gin, de liqueur ou d’eau-de-vie ? Au-delà de la taille de la production, l’artisanat repose sur...
Accords mets gin Distillerie Sainte Barbe

Accords mets et gin : comment associer un gin artisanal à table ?

|Florian Aubry-Martoretti
Le gin ne se limite pas au cocktail. Ses notes de genièvre, d’agrumes, d’épices et de plantes permettent de créer de véritables accords gastronomiques. Fromages, charcuteries, cuisine végétale, viandes ou...
Liqueur artisanale française aspérule odorante Distillerie Sainte Barbe

Liqueur artisanale : comment est elle fabriquée et qu’est ce qui fait sa qualité ?

|Florian Aubry-Martoretti
Derrière une liqueur artisanale se cache un véritable travail d’équilibre. Choix des fruits ou des plantes, macération, extraction aromatique, sucre, degré alcoolique et temps de repos influencent tous le résultat....
Gin artisanal : comment les plantes façonnent elles son profil aromatique ?

Gin artisanal : comment les plantes façonnent elles son profil aromatique ?

|Florian Aubry-Martoretti
Un gin ne se résume pas au genièvre. Agrumes, épices, racines, fleurs et plantes aromatiques participent à la construction de son identité. Découvrez comment le choix des botaniques et leur...